Mentionnez la nourriture du Nouvel An chinois, les boulettes, le poisson, les boulettes de riz gluant et NianGao. La nourriture joue un rôle important dans le Nouvel An chinois et certains aliments qui ont des significations symboliques de chance et de bon augure sont particulièrement populaires et essentiels pendant le festival. Voici 7 aliments du Nouvel An chinois qui vous porteront chance. Chaque plat a son symbolisme profondément enraciné dans la culture chinoise et exprime les vœux des gens pour une nouvelle année.

1．Dumplings du Nouvel An chinois – Richesse

La boulette est un aliment porte-bonheur traditionnel en Chine et jouit maintenant d‘une popularité mondiale. Avec une histoire de 1800 ans, ce n‘est pas seulement un aliment de base des habitants du nord de la Chine, mais aussi un plat essentiel dans divers festivals, en particulier au Nouvel An chinois.Les raviolis sont souvent consommés le soir du Nouvel An car son nom chinois « jiaozi » signifie changer d‘année.

Saveur : salée

Méthodes de cuisson : bouillir ou cuire à la vapeur
Significations :

（1）Symbole de richesse pour sa forme comme un ancien lingot d‘or chinois.
（2）Les pièces porte-bonheur seront cachées dans les boulettes et quelqu‘un qui les découvrira pourra obtenir la meilleure des chances et une grande richesse au cours de l‘année à venir.

Différentes garnitures de boulettes ont des significations différentes :
（1）Le céleri, qincai en chinois, signifie que travailler dur mène à une vie riche.
（2）Poireau, jiucai en chinois, signifie richesse éternelle.
（3）Le chou, baicai en chinois, désigne cent façons de faire fortune.

2．Poisson du Nouvel An chinois – Surplus & Fortune

En référence aux idées culinaires du Nouvel An chinois, le poisson est un plat indispensable au dîner de retrouvailles.

Le poisson a sa prononciation chinoise comme « Yu », ce qui signifie surplus et fortune. Il y a donc un discours de bénédiction comme « Nian Nian You Yu » en chinois qui signifie « Puissiez-vous avoir des excédents et des récoltes abondantes chaque année ». De plus, dans la Chine ancienne, le poisson était également considéré comme ayant une fonction d‘exorcisation.

Saveur : salée

Modes de cuisson : vapeur ou braisé

Différentes sortes de poissons représentent différentes significations :

（1）Carpe de boue chinoise : Son nom chinois « li » signifie cadeaux, donc la manger peut apporter chance et bénédiction aux gens.
（2）Carpe carassin : Son nom chinois ‘ji’ signifie très bonne fortune.
（3）Poisson-chat : Le nom chinois est « nianyu », ce qui signifie littéralement « année excédentaire » et représente une vie riche.

Quelques règles pour manger du poisson au Nouvel An chinois :
（1）Ne retournez pas le poisson après avoir fini de manger un côté. Dans la culture chinoise, cela signifie malchanceux.
（2）Pour montrer du respect, la tête de poisson doit être placée vers les aînés ou les invités de marque.
（3）Dans le sud de la Chine, certaines personnes ne mangent que la partie médiane du poisson la veille du Nouvel An, laissant la tête et la queue au lendemain pour symboliser la complétude.

3．Boulettes de riz gluant (Tangyuan ou Yuanxiao) – Réunion de famille

Les boulettes de riz gluant, alias Tangyuan et Yuanxiao, sont un aliment porte-bonheur pendant la Fête des Lanternes (Fête de Yuanxiao). Cependant, dans de nombreux endroits du sud de la Chine, c‘est aussi un aliment du Nouvel An chinois. Contrairement aux boulettes, la pâte de Tangyuan est faite de poudre de riz gluant avec une farce telle que de la pâte de haricots, de la cassonade et toutes sortes de fruits et de noix.

Il existe deux sortes de boulettes de riz gluant :

（1）Tangyuan dans le sud de la Chine : préparez d‘abord les emballages, remplissez la farce, puis pétrissez-les en boules.
（2）Yuanxiao dans le nord de la Chine : La garniture est d‘abord divisée en petites boules, et mise dans un tamis avec de la farine. Secouez le tamis pour que la farine adhère aux boules.

Saveur : douce
Mode de cuisson : bouillir
Signification : La forme ronde représente l‘exhaustivité et la réunion de famille.

4．Nouilles du Nouvel An chinois – Longévité

Il ne fait aucun doute que les nouilles Longevity sont un aliment spécial pour le Nouvel An chinois. Ils sont généralement consommés lors de fêtes importantes ou d‘anniversaire, en particulier pour les personnes âgées. Manger des nouilles de longévité au cours de la nouvelle année symbolise que tout ira bien dans l‘année à venir.

Saveur : salée ; un peu aigre et épicé

Mode de cuisson : bouillir

Astuce : La nouille de longévité est composée d‘une seule et continue nouille. Vous devez le manger du début à la fin et ne pas le casser en mangeant, ou le bon vœu sera brisé.

5．Wontons – Richesse et trésor

Le wonton est également une sorte de plat porte-bonheur que vous pouvez trouver dans la liste des aliments du Nouvel An chinois. Comme les boulettes, les wontons sont populaires pendant le nouvel an chinois en raison de leur forme, qui ressemble à un lingot d‘argent chinois.

Saveur : salée

Mode de cuisson : bouillir

Signification : Les gens croient que manger des wontons peut apporter richesse et trésor. D‘autre part, Wonton en chinois a une prononciation similaire avec « Hundun », qui signifie le début. Manger des wontons au Nouvel An symbolise un souhait de bon départ.

6． Rouleaux de printemps – Richesse et nouveau départ

Il est évident de voir d‘après le nom Spring Rolls que c‘est un aliment pour accueillir le printemps, il est donc très courant d‘en profiter pendant la Fête du Printemps.

Des légumes ou des ingrédients frais au printemps sont enveloppés à l‘intérieur et les gens le mangent pour accueillir un nouveau printemps. Maintenant, il est également devenu un dessert dans certains endroits du dîner de retrouvailles.

Saveur : à la fois sucrée et salée

Mode de cuisson : frire

Signification : L‘apparence dorée montre la richesse et le trésor, ce qui signifie également un nouveau départ.

7．Gâteau de riz gluant (Niangao) – Augmentation de la carrière et du salaire

En tant que l‘un des aliments traditionnels du Nouvel An chinois, le gâteau de riz gluant avec une histoire de 1 500 ans était à l‘origine utilisé pour vénérer les dieux et les ancêtres.

Largement consommé dans différentes régions de Chine, il est composé de poudre de riz gluant mais varie dans le Shanxi, de gâteau de riz au moulin à eau à Ningbo, de Guangdong Niangao avec du sucre brun et de Niangao frit avec des côtes à Shanghai.

Saveur : à la fois sucrée et salée

Méthode de cuisson : cuire à la vapeur, faire frire, faire bouillir pour la soupe

Signification : La prononciation chinoise du gâteau, Niangao, a une signification homophonique de "prospérité croissante année après année", ce qui donne aux gens un nouvel espoir d‘améliorer leurs performances dans leur carrière et leurs études.